Mercredi 27 décembre 2006

Ce dossier a été réalisé en collaboration avec :

Jehan-François Desjeux, pédiatre, chaire de Biologie du Conservatoire national des arts et métiers (CNAM)
Jean-Marie Bourre, directeur de l’unité Inserm U.26 « Neuro-pharmaco-nutrition »
Serge Hercberg, directeur de l'unité Inserm U.557, directeur de l’Institut scientifique et technique de la nutrition et de l’alimentation du Conservatoire national des arts et métiers (CNAM)

Texte rédigé par Corinne Dupuy

Deux grandes lois, intimement liées, caractérisent le monde du vivant : sa capacité à se reproduire et sa capacité à se développer. Or, la nutrition est l’une des fonctions fondamentales permettant aux espèces, notamment à l’Homme, d’assurer ces deux grandes conditions de leur vie individuelle et collective. En effet, une alimentation appropriée en quantité comme en qualité est nécessaire à la croissance harmonieuse des individus. Elle est également indispensable à la constitution de l’histoire de leur groupe d’appartenance et, in fine, à celle de l’humanité tout entière. C’est pourquoi, au-delà de la connaissance des phénomènes complexes qui la régissent, phénomènes tant biochimiques que physiologiques, énergétiques, psychologiques, économiques, sociologiques…, le sens ultime de la recherche actuelle dans ce domaine est de mieux comprendre les interactions de ces divers systèmes entre eux afin de mieux appréhender la nature des relations qui régissent l’interdépendance entre l’Homme et les aliments.
 
L’objet de ce propos n’est donc pas de passer en revue l’ensemble des domaines qui, dans ce vaste champ, font l’objet de nombreuses recherches. Plus modestement, à une époque de quête de « recettes », il est nécessaire de sensibiliser à une approche nuancée de la nutrition, constituant fondamental du vivant et des individus qui le composent.